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Questa sera mi sono preparato la cena. Una volta finita mi sono accorto che ho forse mixato un po' troppo.... Tonno del mediterraneo scottato sulla griglia, con interno rigorosamente crudo. Wasabi giapponese stemperato con aceto balsamico modenese il tutto accompagnato da una bella WeissBier tedesca. In bresciano si direbbe "Un bel mesiot". Però l'aceto balsamico con il Wasabi non era male!

Ieri mi trovavo per lavoro a Pogno dal mio amico Stefano. Quando ci troviamo abbiamo sempre interessanti discussioni di lavoro, ma ancor più ineressanti esperienze eno-gastronomiche. Ieri mi ha portato all'Hosteria Funicolare a Loreglia (VB) nella zona della Valstrona . Non lontano da qui inizia la vallata dove si parla la lingua Walser che prende il nome da una comunità venuta dalla Germania. Dopo un ottimo antipasto abbiamo mangiano un bis di stracotto di cinghiale e Tapulon , un piatto tipico di queste zone (vedi foto). Una vera libidine! Il tutto accompagnato da un ottimo Dolcetto D'Alba. Grazie Stefano!